一个半小时连线采访,电话那端语速、语调几乎都保持适中状态,听着很舒服。临近结束,记者忍不住问:“怎么一直如此冷静?”

电话那端是陈自洋,湖南省商业技师学院西式烹调专业学生,第二届全国技能大赛烹饪(西餐)项目(世赛选拔)铜牌获得者。“先用脑袋快速思考,习惯便慢慢养成了。”他答。

事实上,当天在外面办事的陈自洋收到记者采访提纲后,还利用各种间隙,用笔在纸上写下了1000余字回答。他就是一个如此认真的人。

陈自洋在比赛中

工作半年,他的工资几乎都没花

2003年,陈自洋出生在常宁一户山村人家。五六年后,母亲因病去世,父亲为了还清家中欠债常年在外打工,陈自洋和两个姐姐由爷爷奶奶拉扯长大。

初中毕业后,陈自洋虽然还仅16岁,但自觉成绩一般的他,想着干脆早日赚钱减轻家中经济负担,便自个儿跑到广州找工作。可因学历偏低,年龄偏小,又没有一技之长,最后在亲戚的帮助下才找了份酒店服务员的活。

这份工作包吃包住,连水杯和服装都有统一配备,每月3000元的工资,他会给家中爷爷奶奶邮寄回去1000元,其余几乎全部可以存下来。做着端茶、上菜、搞卫生等并不太累的活,加上干净整洁的工作环境,刚开始的他对这一切还颇感满意。

然而,慢慢认识更多人,他发现有的厨师同样刚来工作,基本工资却是自己的近两倍,而且加薪机会更多。

“还是得继续学知识,积累一技之长!”半年后,陈自洋存足1万余元的预备学费,毅然辞职。

陈自洋与同学训练留影

学习三年,他的学业与兼职两不误

陈自洋入读的是湖南商业技师学院烹饪旅游学院西式烹调班。“因为了解到学校烹调专业实力最强,而选择西餐仅仅是印象中它油烟较少,且非常精致和讲究礼仪。”

此时,这个在广州开了点眼界的山村男孩,甚至连西式快餐麦当劳、肯德基都还没吃过,更别说牛排、意面等西式正餐了。但这并不妨碍其从此像那干透的海绵一样,急切地汲取一切相关的知识,他太珍惜这重新拾起来的学习机会了。

课前,他会按要求预习;课堂上,他认真听讲,积极思考与发言,从不开小差;课后,他会主动总结和完成作业,遇到不懂的问题会向老师和同学请教。在近3个学年里,他每次考试都位列班级前三,多次荣获优秀学生奖学金和优秀学生干部奖学金,2022年还荣获中职国家奖学金。

他尤其喜欢实训,每一堂实训课都认真听、仔细看,还坚持在自己的小本上记录下老师操作过程中的“小技巧”。正是因为这种善于观察、善于总结的特质,2020年底,他获得了全省中职院校学生技能竞赛的入场券,并一举获得西餐项目第一名;接下来,在2022年度“楚怡杯”职业院校学生技能竞赛中,他又再一次拿到了第一名的好成绩。

值得一提的是,3年来,陈自洋一直利用课余时间在学校食堂做兼职,暑假则去餐馆打工,为自己挣取生活费。每当有人问他打工累不累、需不需要帮忙,他总是笑着回答:“没事的,我打工不仅能减轻家里的压力,也是锻炼自己适应社会的能力,能够为毕业后的工作奠定基础。”

陈自洋和教练王飞(右)赛后留影

比赛三天,他的表现有点超常发挥

2023年9月,首次参加第二届全国技能大赛的陈自洋,又一举登上了烹饪(西餐)前三甲的领奖台。

本次比赛分3天进行,有前菜、主菜、甜品3个模块,其中前菜里有1种神秘香料,主菜是1种神秘禽类,甜品中则有神秘水果,并且每个模块当中都还有1个神秘小模块。

所谓“神秘”则是具体内容在正式比赛前两天才揭晓,尤其考验选手的临场技能发挥。

“其实,不论是提前或者现场放题,考验的都是我们选手往日练习扎实程度和临场比赛良好心态。”陈自洋说,“对于前者,大家在参加国赛之前,应该都有一定的比赛经验,并针对本次赛制等作了充分的准备,至于神秘模块等则会参考练习往届内容,同时也会制定突发状况应对措施;对于后者,则有点难像具体比赛内容一样‘卡点把控’了。”

陈自洋说他这次表现有点超常发挥,可能主要就是胜在“顺其自然”,心态较好。他告诉记者,第一天赛完前菜、主菜及两个神秘模块,30多位参赛者中便有六七位因没能正常出作品而面临淘汰。“并且其中还有相当多的细节面临考核,像手擀意面的精细度,给蝶形意面染色的红菜头榨汁后收汁的浓稠度,摆盘内圈外圈是否超出,剃下鸭骨吊汁时长是否合适,以及台面整洁、角篮卫生等,都要做到井井有条、恰到好处,无不需要良好心态。”

第二天的比赛,陈自洋还遇到了围观人员最多的时候。他说对此自己也在教练王飞老师的指导下,特意在同学们面前多次训练过,“只要严格按照操作流程,做好自己的事就好”。他还特别提到训练期间,不论结束得多晚,王飞老师都一直陪着自己总结当天行为规范哪里做得好和哪里做得还不够好、需要如何改进等等。

“对于我来说,首次参加国赛,真正‘新鲜’的只有站上领奖台。所以当听到播报员现场念出我的名字,瞬间真有点紧张,因为想到自己要当众站到台上去会尴尬。”面对记者询问获奖心情,电话那边的陈自洋笑着回忆。

目前,陈自洋正在参加国家集训队的训练,角逐2024年在法国里昂举办的第47届世界技能大赛的“入场券”。

“我会更加刻苦训练,提升自身水平,争取在世界技能大赛的舞台上夺奖,展示技能人才的风采,为国争光。”已获评“全国技术能手”的陈自洋说,他会将老师教授的知识以及在各种大赛中积累的经验毫无保留地分享给学弟学妹,帮助他们成长。(通讯员:易巧君)